Archivio Mensile: ottobre 2014

tortino di senapi e friselle

Mi hanno regalato le senapi. E io ne ho fatto un tortino.

Un piatto semplice con le senapi, erbe spontanee molto saporite. Il mio pusher, in questo caso, è stato l’amico Corrado Africano, che me le ha portate dal Salento. Ne descrivo la facile preparazione.

Appena arrivato a casa, ho pulito e stufato le senapi, in padella con poco olio e sale, aglio e qualche cucchiaio di acqua. Ho messo sul fondo di una teglia delle friselle spezzettate e le ho bagnate con l’acqua delle senapi e olio crudo. Ho mescolato la verdura con due uova sbattute e ne ho fatto uno strato sulle friselle.  Ho aggiunto alcune fette di scamorza e di prosciutto cotto e, poi, fatto un secondo strato di senapi. Dopo aver spolverato con pangrattato, ho messo il tortino in forno a 220° per far sciogliere la scamorza e far gratinare la superficie.

tortino di senapi e friselle 2

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